삿포로는 일본의 홋카이도 중심 도시로, 라멘의 본고장 중 하나로 잘 알려져 있습니다. 특히, 삿포로 라멘은 진한 미소(된장) 베이스 국물로 유명합니다. 추운 겨울, 눈 내리는 거리를 걸은 후 따뜻한 라멘 한 그릇을 먹는 경험은 삿포로 여행에서 빼놓을 수 없는 즐거움입니다.
삿포로 라멘의 특징
된장 베이스 국물 삿포로 라멘은 된장을 사용한 국물이 가장 큰 특징입니다. 된장 특유의 감칠맛이 돼지뼈와 닭뼈로 우려낸 진한 육수와 조화를 이루어 깊고 풍부한 맛을 제공합니다.
쫄깃한 중화면 삿포로 라멘의 면은 약간 굵고 쫄깃쫄깃한 식감이 특징입니다. 국물과 잘 어우러져 씹는 맛이 일품입니다.
다양한 토핑 기본적으로 차슈(돼지고기), 멘마(죽순), 파, 삶은 달걀 등이 올라가지만, 옥수수와 버터를 추가한 토핑은 삿포로 라멘의 독특한 매력 중 하나입니다. 특히, 버터의 풍미와 옥수수의 단맛은 국물과 어우러져 특별한 맛을 선사합니다.
삿포로 라멘의 역사
삿포로 라멘은 1950년대에 탄생한 것으로 알려져 있습니다. 당시 일본은 전쟁 후 재건 중이었고, 라멘은 저렴하면서도 든든한 음식으로 인기를 끌었습니다. 삿포로의 추운 날씨에 잘 어울리는 진한 된장 국물은 삿포로 라멘을 독특한 요리로 자리 잡게 했습니다.
추천 라멘 가게
스미레(すみれ)
스미레는 1964년에 삿포로에서 시작된 전통 있는 라멘 가게입니다. 창업주 무라카미 마사미(村上正巳) 씨는 깊고 진한 미소 라멘 국물로 삿포로 라멘의 표준을 확립했습니다. 50년이 넘는 세월 동안 사랑받아 온 스미레는 이제 전국적으로도 유명한 브랜드가 되었으며, 삿포로를 넘어 일본 라멘 문화의 아이콘으로 자리 잡았습니다.
스미레의 시그니처 메뉴인 미소 라멘(味噌ラーメン)을 추천합니다.
신겐(信玄)
신겐의 미소 라멘은 깊고 진한 육수와 된장 소스의 완벽한 조화를 보여줍니다. 국물은 돼지고기와 닭뼈를 기반으로 한 육수에 된장을 더해, 감칠맛이 극대화된 풍부한 맛을 제공합니다. 고소하고 살짝 단맛이 나는 국물은 면발과 훌륭한 밸런스를 이루며, 입안 가득 만족감을 선사합니다.
카라미소 라멘(辛味噌ラーメン)을 추천합니다.
에비소바 이치겐(えびそば一幻)
えびそば一幻(에비소바 이치겐)은 홋카이도 삿포로에서 시작된 라멘 전문점으로, 깊고 진한 새우 향이 가득한 국물을 사용해 독특하고 매력적인 라멘을 선보이며, 미소(된장), 쇼유(간장), 시오(소금)와 같은 다양한 맛의 스프를 선택할 수 있고, 고객의 기호에 따라 굵은 면과 가는 면 중 고를 수 있어 각자의 취향에 맞춘 완벽한 한 그릇을 제공합니다.
스프를 선택은
그대로(そのまま)
적당히(ほどほど)
풍미(あじわい)
치토세 공항에도 지점이 있으니 공항에서도 이용가능합니다.
마치며
삿포로를 여행한다면 꼭 라멘 가게를 방문해 보세요. 따뜻하고 깊은 국물 맛이 삿포로의 추위를 잊게 만들어 줄 것입니다.